Kokte tomater, hermetiserte tomater, tørkede tomater og tomatpuré. Det finnes mange ulike måter å fryse tomater på, og det varierer fra år til år hva som passer best å gjøre. Det aller enkleste er å fryse dem ferske. Og det går fint! Tomatene går i frysen på løpende bånd og det kjennes herlig å bli raskt kvitt dem – og samtidig ha tatt vare på dem til senere.

Etterhvert som tomatene modner, høster jeg dem – og venter på en ledig stund. Noen ganger kjører jeg ferske tomater i blenderen, andre ganger skjærer jeg dem bare i biter. Jeg fryser tomatene i poser eller bokser med drøye 5dl i hver, det tilsvarer ca. 500 gram.

Ferske tomater kan fryses i poser, bokser eller gamle melkekartonger. De kan fryses hele, i biter eller most.

Fryste ferske tomater er perfekte å plukke frem til sauser, supper, gryter og annet. Det er også praktisk å stykkfryse tomater i båter eller biter for å ha på pizzaer eller varme ostesmørbrød.

Tomater, som mange andre grønnsaker som fryses ferske, blir klissete når de tiner igjen. Slaskete. Men ettersom vi ikke har opptinte tomater ferske i salater og lignende, men heller bruker dem i matlagingen, gjør det ikke noe.

Har du bedre tid enn jeg, vil du kanskje forsøke å gjøre mer med tomatene før du fryser dem. Da kan du gjerne prøve min supergode tomatsaus med masse squash.

Lykke til!

/Sara Bäckmo